Significado
Se utiliza para definir a la persona más importante o que más manda en algún lugar.
Ejemplo
En esta oficina, como el jefe no está nunca, es su hijo quien corta el bacalao.
Origen
El bacalao seco se partía en las pescaderías –ahora ya lo venden en bolsas al vacío– con una cuchilla afiladísima, una especie de guillotina para cuyo manejo se necesitaba fuerza y destreza, de ahí que el responsable de cortarlo fuera el jefe o el encargado.