Significado
Comer y beber abundante y desordenadamente.
Ejemplo
Es impresionante lo que puede comer Luis. Ayer estuvimos de cena y se echó al coleto un par de raciones de paella, medio cochinillo y un par de litros de vino.
Origen
En una segunda acepción, derivada de la primera a través de un sentido figurado, significa asumir una tarea que parece desproporcionada.
La novela tiene casi ochocientas páginas, pero yo me la eché al coleto en un par de tardes.
El coleto, palabra de origen italiano, era una prenda que usaban los soldados durante los siglos XVI y XVII y que era una especie de casaca de piel ajustada al cuerpo, que llegaba a la cintura y que tenía faldas que cubrían ambas caderas.
A la hora de comer y de beber, la soldadesca, famosa por sus poco pulcros modales, solía echarse por encima, o sea, en el coleto, la comida y la bebida. De aquí surge la expresión.