Significado
Con esta expresión tratamos de hacer callar o de tranquilizar a alguien que está mintiendo o que está hablando de forma alocada o nerviosa.
Ejemplo
Bueno, basta ya. ¡Para el carro! Deja ya de insultarlos y cuéntame con calma qué te han hecho.
Origen
La frase parece sacada del lenguaje de los arrieros.
Sería algo así como el tradicional ¡so!, destinado a que se detengan las caballerías.
De todas formas, el carro muchas veces sirve en la lengua coloquial como unidad de medida: me dijo un carro de mentiras, tiene dinero como para parar un carro.